Boerenkool: energieleverancier

Dinsdag, 8 november 2016
Boerenkool: energieleverancier
De eerste nachtvorst is geweest en volgens goed volksgebruik kunnen we dus weer boerenkool eten. Wist je dat boerenkoolstamppot de energieleveranciers in een gunstige verhouding bevat als je het niet eet met spekjes en rookworst, maar met mager vlees? In het volgende recept zijn ze vervangen door rundertartaar, dat het gerecht ook nog zeer eiwitrijk maakt.

Voor één persoon schil je 250 gram aardappelen en heb je verder 250 gram boerenkool, 100 gram rundertartaar, 5 gram kokosolie, 75 gram piccalilly, peper, zout en water nodig.

Koken

Doe de aardappelen in een pan met de boerenkool erbovenop. Voeg water toe tot de aardappelen bijna onder water staan. Breng op een hoog vuur aan de kook en laat ze twintig minuten koken met de deksel op de pan. Bak ondertussen het tartaartje in een beetje kokosolie. Als het tartaartje klaar is, kun je in diezelfde pan piccalillysaus maken, door 75 gram piccalilly met 25 milliliter water aan de kook te brengen.

Stampen

Stamp de aardappelen en boerenkool door elkaar. Als je het kookvocht niet afgiet, maar gebruikt om de boerenkool smeuïg te maken, heb je geen boter of melk nodig. Door het kookvocht niet af te gieten, blijven bovendien smaak en vitaminen uit de boerenkool behouden. Serveer de boerenkoolstamppot met het tartaartje en de saus.

Voedingswaarde

Een bord boerenkoolstamppot met rundertartaar en piccalillysaus levert je 469 kilocalorieën aan energie, 33 gram eiwit en 14 gram vet. Een portie bevat 53 gram koolhydraten en 15 gram voedingsvezels.

Bron: Goud op je bord

Foto: Shutterstock

Mogen we even je aandacht?

Wij laten je graag een website zien afgestemd op jouw voorkeuren. Deze website maakt gebruik van cookies voor analyse, gebruikerservaring en opbouw van klantprofielen voor het tonen van relevante advertenties op de website, externe websites en via sociale media. Meer informatie over het cookiegebruik op onze website vind je in ons cookiestatement. Afhankelijk van je voorkeuren kun je het gewenste machtigingsniveau selecteren bij ‘beheer cookies’.

Cookie instellingen

Wij laten je graag een goede website zien, afgestemd op jouw voorkeuren. Wil je dit ook? Zet dan de onderstaande onderdelen op 'Aan'. Hiermee geef je ons toestemming om je door middel van het gebruik van cookies en andere technieken een persoonlijke ervaring te bieden.

Analytische cookies

Deze cookies gebruiken we om onze website te verbeteren. We kunnen hiermee zien hoe je onze website gebruikt en waar we deze kunnen verbeteren. Deze data wordt anoniem opgeslagen en is niet te herleiden naar jou als persoon.

Relevantie

Wanneer je deze cookies "Aan" zet, kunnen we je een gepersonaliseerde ervaring bieden op de website en eventueel in onze nieuwsbrieven.

Social Media en externe embeds

Deze cookies gebruiken we om social media of andere embeds uit externe bronnen in te laden. De social media embeds kunnen hierdoor mogelijk zien dat jij onze website bezoekt en dit gebruiken voor het opbouwen van je profiel. In ruil daarvoor krijg je embeds te zien van onze eigen social media uitingen of interessante gerelateerde berichten van andere social media accounts.

Trackingpixels

Met deze permissie kunnen we trackingpixels plaatsen. Deze pixels gebruiken we om je gedrag op onze website te volgen en hiermee onze website en advertenties te optimaliseren.

Je hebt nog niet op alle vragen antwoord gegeven. Geef hierboven jouw voorkeur aan.