Brood: goed of slecht voor hardlopers?

AND 6082 min 1
Voedingsacademie Vrijdag, 9 juni 2023
Brood: goed of slecht voor hardlopers?

We praten vaak in ‘goed’ of ‘slecht’ als het over voeding gaat, maar eigenlijk ligt het veel genuanceerder. Brood is niet per definitie goed of slecht. Het heeft voordelen: het bevat vezels, koolhydraten die je snelle energie geven en onder andere B-vitamines. Aan de andere kant is het niet handig om altijd maar twee keer per dag brood te eten, crackers tussendoor of krentenbollen. Die bevatten namelijk vooral tarwe. En je lichaam – of vooral je darmen – hebben variatie nodig qua voeding.

Bij het voedingscentrum lees ik dat volwassen vrouwen minimaal 25 gram vezels per dag moeten eten en mannen minimaal 30 gram per dag. Met drie volkoren boterhammen zit je ongeveer aan 7 gram vezels. Ter vergelijking; met drie bruine boterhammen krijg je gemiddeld 5 gram vezels binnen en met drie sneetjes witbrood gemiddeld 2,5 gram vezels. Eet je brood, kies dan dus het liefst voor de volkoren variant. Die is trouwens niet altijd donkerder van kleur. Dé manier om er achter te komen of je volkorenbrood eet is het etiket checken. Zie je volkoren op het etiket staan en bij de ingrediënten het woord ‘volkoren’ voor de meelsoort die is gebruikt? Dan zit je goed. Brood is niet het enige voedingsmiddel dat vezels bevat. Je vindt ze ook in andere graanproducten, groente, fruit, noten, zaden, pitten en bijvoorbeeld peulvruchten.

Je lichaam neemt vezels niet op, maar ze hebben wel waanzinnig belangrijke functies. Vezels zorgen voor een soepele ontlasting, geven je een lang verzadigd gevoel en vormen dé voedingsbodem voor jouw darmbacteriën. In je darmen leven één tot ander halve kilo bacteriën. Samen heten ze je darmmicrobioom. Eet jij genoeg vezels en weinig snelle suikers als snoep of frisdranken? Dan floreren de nuttige darmbacteriën en produceren op hun beurt weer vitamines. Ook zetten de darmbacteriën vezels om in hele kleine vetbolletjes. Dit zijn de korte ketenvetzuren zoals bijvoorbeeld boterzuur. Boterzuur werkt tegen ontstekingen én dwarsboomt schadelijke bacteriën en schimmels. Vezels eten draagt via deze weg dus positief bij aan je immuunsysteem.

Je kunt best wat vezels uit brood halen, maar zoals ik al aangaf leveren dagelijks twee broodmaaltijden, crackers en krentenbollen tussendoor je darmmicrobioom weinig diversiteit op. Je eet namelijk vooral tarwe als je die producten eet. Een gezond darmmicrobioom bestaat uit veel verschillende bacteriën. Beleg brood dus met nóg meer vezels – zoals een tomaat of notenpasta – of eet brood bij een kop verse soep met veel groente. Zo neemt je lichaam de koolhydraten uit het brood ook meteen trager op. Wil je meer lezen over de snelheid waarmee je lichaam koolhydraten opneemt – lees dan de blog over teff en boekweit eens.

Los van de vezels bevat brood nog andere handige voedingsstoffen als verschillende B-vitamines en jodium. Die laatste zit niet van nature in brood, maar is toegevoegd aan het bakkerszout waar brood mee wordt gebakken. B-vitamines zijn belangrijk voor je stofwisseling. Ze helpen mee koolhydraten, eiwitten en vetten te verbranden. En dat is zeker handig voor hardlopers.

Mogen we even je aandacht?

Wij laten je graag een website zien afgestemd op jouw voorkeuren. Deze website maakt gebruik van cookies voor analyse, gebruikerservaring en opbouw van klantprofielen voor het tonen van relevante advertenties op de website, externe websites en via sociale media. Meer informatie over het cookiegebruik op onze website vind je in ons cookiestatement. Afhankelijk van je voorkeuren kun je het gewenste machtigingsniveau selecteren bij ‘beheer cookies’.

Cookie instellingen

Wij laten je graag een goede website zien, afgestemd op jouw voorkeuren. Wil je dit ook? Zet dan de onderstaande onderdelen op 'Aan'. Hiermee geef je ons toestemming om je door middel van het gebruik van cookies en andere technieken een persoonlijke ervaring te bieden.

Analytische cookies

Deze cookies gebruiken we om onze website te verbeteren. We kunnen hiermee zien hoe je onze website gebruikt en waar we deze kunnen verbeteren. Deze data wordt anoniem opgeslagen en is niet te herleiden naar jou als persoon.

Relevantie

Wanneer je deze cookies "Aan" zet, kunnen we je een gepersonaliseerde ervaring bieden op de website en eventueel in onze nieuwsbrieven.

Social Media en externe embeds

Deze cookies gebruiken we om social media of andere embeds uit externe bronnen in te laden. De social media embeds kunnen hierdoor mogelijk zien dat jij onze website bezoekt en dit gebruiken voor het opbouwen van je profiel. In ruil daarvoor krijg je embeds te zien van onze eigen social media uitingen of interessante gerelateerde berichten van andere social media accounts.

Trackingpixels

Met deze permissie kunnen we trackingpixels plaatsen. Deze pixels gebruiken we om je gedrag op onze website te volgen en hiermee onze website en advertenties te optimaliseren.

Je hebt nog niet op alle vragen antwoord gegeven. Geef hierboven jouw voorkeur aan.