Deze makkelijke soep met wortel en linzen is echt perfect om van te smullen tijdens koude dagen. Wat soep en andere eenpansgerechten altijd zo lekker maakt is een goede mix van kruiden. Je kunt op deze manier dus erg gemakkelijk groenten binnenkrijgen bij bijvoorbeeld de lunch, maar ook bij het avondeten. Soepen zijn ideaal als je weinig inspiratie hebt. Meestal is een mix van groenten met kruiden, groentebouillon en/of kokosmelk, en een topping al voldoende om een heerlijke maaltijd op tafel te zetten. Daarnaast kun je een hele voorraad maken, invriezen en later eten! Ideaal als jij druk bent of geen zin hebt om te koken.
In dit recept zit ook nog gember verwerkt. Gember geeft extra
pit aan de soep en bovendien heeft het veel gezondheidsvoordelen. Zo werkt
gember goed tegen verschillende kwaaltjes, zoals misselijkheid of brandend
maagzuur. Gebruik verse gember dus net als knoflook en ui als basis van je
soep!
Wil jij deze heerlijke soep maken? Lees dan verder voor het hele
recept!
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 el olijfolie 3 tenen knoflook, fijngesneden
1 grote ui, in blokjes 500 g wortel, in blokjes
150 g rode linzen, ongekookt
1/2 tl komijnpoeder
2 cm verse gember, geschild en fijngesneden
1/2 tl kurkumapoeder
1/2 tl kerriepoeder 750 ml groentebouillon
Zout & peper naar smaak
Ter garnering: (plantaardige) kookroom, pompoenpitten en/of koriander/peterselie
Lenna Omrani
Benodigdheden
Grote soeppan
Staafmixer
Bereiding
Verhit in een soeppan de olijfolie en voeg de ui, knoflook en gember toe. Bak dit 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de wortel toe en bak weer 2 minuten. Mocht de pan te droog worden tijdens het proces, voeg dan wat olie of water toe.
Doe de komijn, de kurkuma en kerrie erbij en bak dit 5 minuten op een laag tot middelhoog vuur.
Voeg de linzen, groentebouillon en zwarte peper toe. Dek de pan af en laat het circa 20 minuten op laag vuur pruttelen tot de groenten en linzen zacht zijn.
Pureer de soep met een staafmixer en laat het daarna nog 2 minuten sudderen op een laag vuur.
Serveer de soep met (plantaardige) kookroom, pompoenpitten en/of koriander/peterselie.
Tip: Houd je van een beetje pit? Voeg dan wat cayennepeper toe.
Wij laten je graag een website zien afgestemd op jouw voorkeuren. Deze website maakt gebruik van cookies voor analyse, gebruikerservaring en opbouw van klantprofielen voor het tonen van relevante advertenties op de website, externe websites en via sociale media. Meer informatie over het cookiegebruik op onze website vind je in ons cookiestatement. Afhankelijk van je voorkeuren kun je het gewenste machtigingsniveau selecteren bij ‘beheer cookies’.
Cookie instellingen
Wij laten je graag een goede website zien, afgestemd op jouw voorkeuren.
Wil je dit ook? Zet dan de onderstaande onderdelen op 'Aan'.
Hiermee geef je ons toestemming om je door middel van het gebruik van cookies en andere technieken een persoonlijke ervaring te bieden.
Analytische cookies
Deze cookies gebruiken we om onze website te verbeteren. We kunnen hiermee zien hoe je onze website gebruikt en waar we deze kunnen verbeteren. Deze data wordt anoniem opgeslagen en is niet te herleiden naar jou als persoon.
Relevantie
Wanneer je deze cookies "Aan" zet, kunnen we je een gepersonaliseerde ervaring bieden op de website en eventueel in onze nieuwsbrieven.
Social Media en externe embeds
Deze cookies gebruiken we om social media of andere embeds uit externe bronnen in te laden. De social media embeds kunnen hierdoor mogelijk zien dat jij onze website bezoekt en dit gebruiken voor het opbouwen van je profiel. In ruil daarvoor krijg je embeds te zien van onze eigen social media uitingen of interessante gerelateerde berichten van andere social media accounts.
Trackingpixels
Met deze permissie kunnen we trackingpixels plaatsen. Deze pixels gebruiken we om je gedrag op onze website te volgen en hiermee onze website en advertenties te optimaliseren.
Je hebt nog niet op alle vragen antwoord gegeven. Geef hierboven jouw voorkeur aan.
