Deze vegan en glutenvrije spinazie pannenkoeken bevatten niet alleen verstopte groenten, ze zijn ook nog eens erg lekker, makkelijk om te maken en perfect om mee te nemen! Begin je dag met een portie groenten en je dag kan niet meer stuk! Je kunt op verschillende manieren je groenten verwerken in je ontbijt of baksels, maar in pannenkoeken blijft het een van de betere opties. Je kunt ook kiezen voor wortel, pompoen, zoete aardappel, courgette of bijvoorbeeld bloemkool. Er valt van alles te verzinnen om in jouw favoriete maaltijd groenten te verwerken. Niet alleen leuk voor jou, het is ook nog eens handig voor kids!
Vegan én glutenvrije spinazie pannenkoeken
Een voordeel van dit recept is dat het zowel vegan als glutenvrij is. Voor het maken van deze pannenkoeken gebruik ik kikkererwtenmeel, maar je kunt ook voor boekweitmeel of glutenvrije havermeel gaan. Kikkererwtenmeel is vaak online verkrijgbaar, maar ook steeds vaker in supermarkten zoals de Ekoplaza of Albert Heijn.
De verse spinazie proef je nauwelijks en geeft ook nog eens een leuke kleur. In een smoothie bijvoorbeeld, proef je vaker toch nog een wat bittere smaak, maar bij dit heerlijke ontbijtrecept gelukkig niet! Zeker in combinatie met jouw favoriete toppings, zoals vers fruit, noten, notenpasta of chocolade.
Wil jij nou ook graag deze spinazie pannenkoeken gaan maken? Lees dan verder! Hieronder vind je het hele recept:
Bereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: 15 minuten uur Totale tijd: 20 minuten Porties: 2 personen Benodigdheden: koekenpan, grote kom, keukenmachine
Ingrediënten
- 120 g kikkererwtenmeel - 1 flinke el bakpoeder - Een snufje zout - 75 g verse spinazie - 30 g amandelmeel - 1 tl kokosbloesemsuiker - 125 ml amandelmelk - Een snufje kaneel - 1 tl kokosolie - Toppings naar keuze
Bereiding
Mix het kikkererwtenmeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
Doe de spinazie in een blender en voeg de amandelmelk en kokosbloesemsuiker toe. Mix het tot de spinazie helemaal fijn is.
Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng het tot een stevig beslag.
Verhit wat kokosolie in een koekenpan. Giet met een grote lepel wat van het beslag in de pan en bak de pannenkoeken voor 3 minuten per kant op een middelmatig vuur. Maak zo 10-12 kleine pannenkoekjes.
Stapel de pannenkoeken op en voeg je favoriete toppings toe. Eet smakelijk!
Wij laten je graag een website zien afgestemd op jouw voorkeuren. Deze website maakt gebruik van cookies voor analyse, gebruikerservaring en opbouw van klantprofielen voor het tonen van relevante advertenties op de website, externe websites en via sociale media. Meer informatie over het cookiegebruik op onze website vind je in ons cookiestatement. Afhankelijk van je voorkeuren kun je het gewenste machtigingsniveau selecteren bij ‘beheer cookies’.
Cookie instellingen
Wij laten je graag een goede website zien, afgestemd op jouw voorkeuren.
Wil je dit ook? Zet dan de onderstaande onderdelen op 'Aan'.
Hiermee geef je ons toestemming om je door middel van het gebruik van cookies en andere technieken een persoonlijke ervaring te bieden.
Analytische cookies
Deze cookies gebruiken we om onze website te verbeteren. We kunnen hiermee zien hoe je onze website gebruikt en waar we deze kunnen verbeteren. Deze data wordt anoniem opgeslagen en is niet te herleiden naar jou als persoon.
Relevantie
Wanneer je deze cookies "Aan" zet, kunnen we je een gepersonaliseerde ervaring bieden op de website en eventueel in onze nieuwsbrieven.
Social Media en externe embeds
Deze cookies gebruiken we om social media of andere embeds uit externe bronnen in te laden. De social media embeds kunnen hierdoor mogelijk zien dat jij onze website bezoekt en dit gebruiken voor het opbouwen van je profiel. In ruil daarvoor krijg je embeds te zien van onze eigen social media uitingen of interessante gerelateerde berichten van andere social media accounts.
Trackingpixels
Met deze permissie kunnen we trackingpixels plaatsen. Deze pixels gebruiken we om je gedrag op onze website te volgen en hiermee onze website en advertenties te optimaliseren.
Je hebt nog niet op alle vragen antwoord gegeven. Geef hierboven jouw voorkeur aan.
