Kan het kwaad?
Nitraat zelf is niet gevaarlijk voor de gezondheid, maar nitraat kan in het lichaam omgezet worden in nitriet. Hoewel dit op grote schaal negatieve gezondheidseffecten kan hebben, is het onwaarschijnlijk dat de hoeveelheid die je via voeding - nitraat zit o.a. ook in andijvie, selderij en sla - binnenkrijgt schadelijk is. In de meeste gevallen kun je rode bietensap dus met een gerust hart drinken.
Heb je een lage bloeddruk (bij vrouwen lager dan 100, bij mannen lager dan 110)? Let dan op, want bietensap kan bloeddrukverlagend werken, met als gevaar dat je tijdens het hardlopen flauwvalt. Ook kan bietensap maag- en darmklachten veroorzaken, dus experimenteer al met het drinken van bietensap tijdens je trainingen. Zo voorkom je onverwachte problemen op de dag van de wedstrijd.