Waar moet ik als vegetariër op letten bij een gezonde voeding?

Dat zit zo: eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. In totaal zijn er 22 aminozuren, waarvan 9 essentieel, wat betekent dat het lichaam deze niet zelf aanmaakt, maar die uit voeding haalt. Dierlijke eiwitten bevatten meer essentiële aminozuren dan plantaardige eiwitten.

Ook wanneer je als hardloper alleen plantaardige eiwitten eet, is het belangrijk dat je het complete pakket aan aminozuren binnenkrijgt, zodat er geen tekorten ontstaan. Maar hoe doe je dat? Zorg voor een gevarieerd dieet en combineer verschillende bronnen van plantaardige eiwitten. Wissel af tussen volkoren granen, noten, zaden, peulvruchten en groenten.

Kun je dierlijke eiwitten omrekenen naar plantaardige eiwitten? The Athlete's FoodCoach adviseert ongeveer 30 gram plantaardige eiwitten van verschillende plantaardige bronnen te eten wanneer 20 gram dierlijke eiwitten staat voorgeschreven. Zo geef je je spieren dezelfde eiwit impuls.